zelf maken: mosterd

Met zelfgemaakte mosterd maak je goede sier terwijl het eigenlijk gênant simpel is. In een leuk potje met een mooi etiket is het een prima kadootje, met weinig calorieën. Ik stel voor dat ik mijn recepten deel en dat we vervolgens met zijn allen zwijgen over hoe makkelijk het eigenlijk is.

Nodig:

mosterdzaad
water
wijnazijn
zout
foodprocessor
potje met goed sluitend deksel


- Laat het mosterdzaad een nachtje weken in water en maal het vervolgens tot pasta in een foodprocessor

óf

- maal het mosterdzaad in een foodprocessor fijn tot het een soort meel is geworden en mix het vervolgens met een gelijk deel water tot een pasta

- Voeg een scheutje wijnazijn toe om de juiste textuur te krijgen

- Voeg naar smaak wat zout toe

- Laat het potje een paar dagen op kamertemperatuur "rijpen" tot hij de gewenste smaak heeft. In het begin smaakt het tamelijk sterk, maar dat neemt langzaam af

- Zet het potje, zodra hij de gewenste smaak heeft in de koelkast om deze smaak te "bevriezen".

Lekkere mosterdrecepten:

Dille-honing mosterd
Mix een forse eetlepel dille en twee theelepels honing door ongeveer 5 eetlepels mosterd.

Rozemarijn-sinaasappel mosterd
Mix door de mosterd wat rozemarijnblaadjes, een theelepeltje geraspte sinaasappelschil en een klein scheutje sinaasappelsap.

Bier-thijm mosterd
Week het mosterdzaad in bier en voeg na het vermalen een paar theelepels thijmblaadjes toe.


Nog wat tips:

* gebruik geen aluminium kookgerei, want dat knapt niet op van contact met mosterd
* een potje zelfgemaakte mosterd is in de koelkast ongeveer een maand houdbaar
* de kleur zal minder geel uitpakken dan je gewend bent met een potje uit de winkel. Een snufje kurkuma voegt eventueel wat extra geel toe zonder de smaak te beïnvloeden.