gezond eten op een budget

We weten allemaal dat het voor onze gezondheid belangrijk is om vers te eten, schadelijke stoffen en sterk bewerkte producten te vermijden en dat we op zijn minst voorzichtig moeten zijn met genetisch gemodificeerd voedsel. Maar het is niet iedereen gegeven om de dagelijkse boodschappen in de biologische supermarkt te halen of, luxer nog, een biologisch pakket aan huis te laten bezorgen. Met een beperkt budget is het lastig om dagelijks vers en/of gifvrij te eten.

Jaren geleden werkte ik bij de sociale dienst in Den Haag. Armoede was daar aan de orde van de dag en ik hoorde regelmatig van de mensen dat zij nooit vers aten, simpelweg omdat een bloemkool duurder was dan een zak patat. De kinderen leerden daardoor ook niet om gezond voedsel te eten, te bereiden en te waarderen en een hopeloze cirkel van overgewicht, gezondheidsklachten en gebrek aan energie was geboren. Inmiddels zijn we ruim vijftien jaar verder en zie ik ook in mijn omgeving steeds vaker dat werkende mensen geen financiële ruimte meer hebben om consequent gezonde keuzes te maken. Welke strategie hanteer je als het gaat om het voorschotelen van gezonde voeding binnen een beperkt budget?

Ik zoek zelf ook nog steeds naar een goede balans, maar heb wat uitgangspunten voor onze bevoorrading geformuleerd waarmee ik denk de consumptie van schadelijke stoffen beperkt te houden (inderdaad, ik formuleer dit bewust heel voorzichtig, omdat ik nog regelmatig verrast wordt door zaken die bij nader inzien toch niet zo gezond zijn als ik aanvankelijk dacht...)

• Sojamelk koop ik van Alpro of Provamel. Er zijn goedkopere alternatieven, maar deze twee merken bevatten geen genetisch gemodificeerde soja.
• Granen koop ik meestal niet biologisch, maar altijd wel zo onbewerkt mogelijk: quinoa, zilvervliesrijst, boekweit, volkoren pasta. Vaak hebben ze goede bulkaanbiedingen bij de Turkse supermarkt, maar ik volg ook de aanbiedingen bij Ekoplaza. Als daar een aardige aanbieding is kies ik voor biologisch.
• Groenten haal ik vaak bij de Lidl. Het aanbod van fluorescerende verpakkingen van zwaar bewerkt voedsel is schrikbarend maar de Lidl is wel een van mijn geheime wapens als het gaat om goedkope biologische groenten.
• Bonen haal ik bij de biologische supermarkt. Iets duurder dan bij de Turkse supermarkt, maar nog altijd relatief voordelig en worden hier in huis in grote hoeveelheden gegeten als belangrijke proteïnebron.
• De markt is een prima plek om voordelig en lokaal in te slaan. Dat maakt het overigens nog niet biologisch, dus enig kritisch nadenken is nog steeds geboden. Ik weet niet hoe het op andere markten is, maar hier in Den Haag moet je wel goed opletten of de kwaliteit nog zodanig is dat groenten en fruit een paar dagen mee gaan of dat het direct op moet. Meestal geldt: hoe lager de prijs, hoe dichter het bij de houdbaarheidsdatum zit. Dat weerhoudt me er overigens niet van om het aan te schaffen: fruit met een plekje verdwijnt in een smoothie en mijn weekmenu wordt aangepast aan de groenten die als eerste op moeten.
• Ik heb altijd een voorraadje biologische diepvriesgroenten van de Albert Heijn. Het is niet hetzelfde als vers van het land, maar nog altijd een beter alternatief dan een pizza of patat.
• Ik groei nog steeds wat potten met groenten. Mijn tuinseizoen is door een hardnekkig beestje dat mijn tuin over heeft genomen hopeloos mislukt (de taxuskever, iemand ervaring mee?), maar een paar potten met andijvie, sla en boerenkool doen het wel goed.
• Foerageer: raap tamme kastanjes, leer welke paddenstoelen je kunt eten (en waar en hoe je deze mag plukken), kook met wilde kruiden en bladgroenten. Vooral gepofte kastanjes zijn hier op het moment een grote hit.
• De volgende groenten hoeven niet per se biologisch gekocht te worden, omdat er weinig bestrijdingsmiddelen en kunstmest gebruikt worden bij de teelt: asperges, kool, suikermais (verse), aubergine, champignons, uien, erwten, (zoete) aardappelen en bananen.
• Appels, druiven en aardbeien bevatten vaak wel residuen van bestrijdingsmiddelen. Ik kweek zelf druiven en aardbeien. Indien je ze niet biologisch koopt schijnt het te helpen ze even te laten weken in een oplossing van water met baking soda.
• Vergeet trouwens ook niet wat je op je huid smeert: inmiddels zijn er ook voordeliger merken die crèmes, shampoos en lotions zonder toevoegingen als siliconen en parabenen verkopen.  

Ik ben benieuwd naar jullie strategieën om gezond en betaalbaar te eten!

geroosterde pompoen met boekweit en paddenstoelen

in knoflook roergebakken spruitjes met gepofte kastanje en " seitan bourguignon" 

wat mag je dan nog wel?

"Wat mag je dan eigenlijk nog wel eten?" is een vraag die ik vaak krijg als ik zeg dat ik vegetarisch eet en verder zo plantaardig mogelijk. Ik vind dat altijd wel een grappige vraag, omdat het helemaal niet voelt alsof ik veel niet "mag". Dat neemt niet weg dat ik snap dat het een andere manier van denken is die niet aansluit bij de traditionele ideeën over hoe een menu er uit hoort te zien.

Zelf ben ik ook opgegroeid met vlees-aardappelen-groenten en het vereist inderdaad een andere manier van denken om niet te vervallen in vleesvervanger-aardappelen-groenten. Vleesvervangers zijn vaak geen aantrekkelijk alternatief voor echt vlees en zijn volgens mij niet het meest geëigende middel om omnivoren te verleiden om een dagje minder vlees te eten.

Achter de schermen ben ik al een tijdje bezig met het schrijven van een boekje met de titel "Wat mag je dan nog wel? Vegetariërs. Een gebruiksaanwijzing voor omnivoren". Dat kost nog best een hoop tijd en dat is waar het me momenteel regelmatig aan ontbreekt. Het boekje is dus meer een lange termijn project. Maar een paar snelle tips om je menu wat meer plantaardig te maken is natuurlijk een kleine moeite.

Er zijn niet-plantaardige producten die regelmatig terugkomen in gerechten en baksels en die best een beetje experimenteren kosten om de goede smaakverhouding te krijgen. Veel hangt natuurlijk samen met je persoonlijke voorkeur en ik moedig iedereen dan ook aan om vooral zelf aan de slag te gaan. Hieronder een overzichtje van mijn persoonlijke plantaardige alternatieven.

Karnemelk
Twee eetlepels citroensap of appelazijn op een kopje sojamelk. Even laten staan.

Room
Sojaroom of (in zoetere gerechen) kokosmelk

Ei
Als bindmiddel in zoete baksels:

• een halve geprakte banaan staat gelijk aan 1 ei
• drie eetlepels appelmoes is ongeveer 1 ei

In pannekoek (of in andere gerechten die wat meer luchtigheid vragen):

• bakpoeder

In meer hartige gerechten:

• 1 tot 2,5 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water staat gelijk aan 1 ei
• 50 gram tofu is ongeveer 1 ei

Alternatief voor scrambled egg:

• Goed uitgeperste tofu met een snufje zwart zout (Kala Namak bij de toko)

Gelatine

Agar Agar, op basis van zeewier, verkrijgbaar bij de Toko. Let op: je hebt ongeveer 3 keer zoveel nodig als de gevraagde hoeveelheid gelatine in een recept; indien in combintatie met citroen onveeer 4 keer zoveel.

Geraspte kaas

Edelgist vlokken (bij de natuurwinkel te krijgen)

Ik ben erg benieuwd naar jullie favoriete plantaardige alternatieven. Mocht je een vraag hebben over een product dat hier niet bij staat dan hoor ik het graag; wellicht kan ik op weg helpen.

weekmenu

Het is weer zondag, dus tijd voor het menu voor de komende werkweek. De voorjaarsvakantie is hier net begonnen, dus het wordt een kort weekje: donderdag trek ik met zoonlief een paar dagen de bergen in. Maar dat neemt niet weg dat er in de dagen daarvoor gezond en praktisch gegeten moet worden, al was het maar om alvast wat weerstand op te bouwen voor onze sportieve prestaties!

*
Indiase dahl met bloemkoolkachumbar en chapati
*
Roerbakschotel van rode paprika en broccoli
*
Ananas-tempeh-teriyaki met zilvervliesrijst
*
Andijviestamppot met mosterdjus

weekmenu

Nu ik wat verder moet reizen voor mijn werk heb ik een oude gewoonte weer opgepakt: het opstellen van een weekmenu. Voorheen gebeurde dat op (mijn vrije) woensdag, maar vanwege het veranderde weekritme is het opstellen van het weekmenu verschoven naar het weekend. Inderdaad, het is niet ideaal om in het weekend de boodschappen te verzamelen. Maar als je vroeg gaat is het niet druk en zijn de voorraden nog op orde. Maar ik kan niet wachten op het nieuwe tuinseizoen, als ik mijn verse proviand weer uit de tuin kan plukken!

Casserole met tomaat, bleekselderij, kidneybonen en een korst van maismeel
*
Gember-miso-quinoa roerbak met shii take
*
Volkorenspaghetti met tomatenbasilicumsaus á la Wessel (mijn zoon kookt!)
*
Kikkererwten taco's met salade
*
Cajun gumbo met pittige stukjes vega-worst

sapvasten - hoe "break" je een "fast"?

Vandaag is een transitiedag na drie dagen sapvasten. Voor ik begon met vasten heb ik behoorlijk wat over het onderwerp gelezen om zeker te weten dat ik niet onverantwoord met mijn gezondheid om sprong. Ik raad iedereen aan die van plan is een paar dagen te vasten dit ook te doen. Ik heb het vasten zelf als prettig en positief ervaren, maar ik had dan ook, afgezien van wat moeite met concentreren en een licht hoofd in het begin, geen enorme afkick-verschijnselen. Afhankelijk van je normale eetpatroon kun je deze wel in meer of mindere mate gaan ervaren.

Nog even iets wat ik misschien niet duidelijk heb gemeld in mijn vorige posts over dit thema: gedurende een dag vasten drink je tamelijk grote hoeveelheden! Ik heb per dag ongeveer 3 tot 4 liter sap gedronken en daarnaast nog water en (detox) kruidenthee. Op die manier krijg je, afgezien van vitamine B12, in principe alles binnen wat je lichaam nodig heeft, aangezien groenten
wel degelijk proteïnen bevatten. Voor gezond vet, wat niet in groenten voorkomt, kun je af en toe een handje gebroken lijnzaad of wat kokos toevoegen aan je cocktail.

Wat deskundigen steeds benadrukken is dat het erg belangrijk is om na het vasten weer heel langzaam op te bouwen tot je normale menu, anders raakt je spijsvertering nogal van slag. Sommigen beweren zelfs dat dit belangrijker is voor je gezondheid dan het vasten zelf. Een stelregel is om ongeveer de helft van je vasttijd te gebruiken om weer op te bouwen; in mijn geval dus anderhalve dag.

In mijn geval ziet mijn transitiedag er als volgt uit:

Ontbijt:
smoothie van bananen, appel, dadel en spinazie met kaneel

Tussendoor:
wortel-gember-selderijsap

Lunch:
lichte soep met wat linzen, zoete aardappel, wortel en masala

Tussendoor:
bakje sojayoghurt met frambozen

Diner:
Kopje kruidenbouillon met een lichte maaltijdsalade

Als ik terugkijk op de afgelopen dagen dan heeft het vasten voor mij toch behoorlijk wat inzichten opgeleverd.

• Ik heb gemerkt dat ik niet meteen toe hoef te geven aan elke prikkel om te eten. Het is oké om even trek te hebben of een lege maag te voelen. Niet iedere behoefte hoeft accuut bevredigd te worden.
• Ik heb geleerd dat ik heel goed zonder koffie kan. Koffie drink ik om twee redenen: 1. gezelligheid en 2. als energie-boost. Voor de gezelligheid kan ik net zo goed thee drinken en als energie-boost helpt het ook om even een frisse neus te halen of een favoriet saprecept te maken (de cocktail met gember, knoflook, wortel, selderij en citroen met cayennepeper bleek een geweldig alternatief!).
• Ook andere minder goede eetgewoontes blijken prima los te laten, als je het doet vanuit een concrete motivatie. Mijn motivatie was om mijn me energieker voelen en mijn weerstand opkrikken. Als je het met aandacht doet is het niet lastig om 'nee' te zeggen tegen muffins, friet of een glas wijn.
• Er is onderscheid tussen voedend eten en vullend eten. Iedere cocktail zit zo bomvol met vitaminen, mineralen en sporenelementen dat je na het drinken ervan verzadigd bent, zonder "zwaar" te voelen. Dat is een heel ander gevoel dan na het nuttigen van een copieus maal met veel zetmeel, suikers of vetten.
• Vasten is een prima ondersteuning van een paar dagen bezinning. Door te vasten raak je in een verstilde, serene toestand (iets wat veel religieuzen al lang hebben ondervonden) waardoor je dichterbij je gevoel komt. Ik heb me een aantal belangrijke dingen gerealiseerd deze dagen die ik vast wil houden na mijn vastenperiode.
• Ook na deze periode wil ik sappen regelmatig op het menu houden. Het is een smakelijke en snelle manier om heel veel extra micronutritiënten binnen te krijgen.

Daarnaast ben ik twee kilo afgevallen, wat absoluut niet de insteek was, maar toch leuk meegenomen is met de feestdagen in het vooruitzicht. Dit is de afronding van mijn vierdaagse serie over sapvasten, maar niet het einde van een goede gewoonte. Ik zal aan het begin van het nieuwe jaar zeker weer een paar dagen vasten inlassen.

één van mijn laatste sapjes voor deze ronde

mijn eerste hapje warme soep!

sapvasten dag 3

Mijn derde dag verloopt heerlijk. Ik ben energiek, voel me schoon van binnen en licht. Heb zonder enige moeite de restjes wortel uit mijn juicer verwerkt tot gezonde muffins voor de kinderen en had niet eens de verleiding te snoepen. Vanmiddag betrapte ik mezelf erop dat ik zomaar aan een opzet voor mijn scriptie ben begonnen en dat de woorden gewoon uit mijn handen vloeiden. Ik heb, kortom, een aangename flow.

Wat verder opvalt:

• ik moet veel (véél!) plassen
• mijn behoefte aan zoet, die ik normaal na iedere maaltijd heel sterk heb, is momenteel helemaal afwezig
• ik mis voor het eerst in mijn volwassen leven mijn koffie absoluut niet
• de smaken van de groentencocktails (zoals ik ze maar ben gaan noemen om het aantrekkelijk te houden) zijn heel intens; die ervaring heb ik veel minder als ik groenten kook of als ik salade eet
• ik val 's avonds ongelofelijk makkelijk in slaap. Op het moment dat ik mijn kussen raak ben ik weg
• ik heb het gevoel dat ik heel helder kan denken op dit moment

Nadelen van het vasten tot nu toe:

• je gaat er echt een beetje raar van ruiken (ik ruik het zelf niet, maar ik neem het aan van mijn lief en mijn kinderen; het is overigens voor iemand die je niet direct knuffelt niet te ruiken heb ik me laten verzekeren)
• je mist iets om je tanden in te zetten; ik heb inmiddels wel weer zin in iets met een "bite"
• je kunt de sappen niet lang bewaren; dat vereist dus iedere keer opnieuw het apparaat schoonmaken en thuis zijn om je nieuwe voorraad te bereiden
• als je wat langer achter elkaar weg bent loop je het risico licht te worden in je hoofd; dat maakt dat tripjes met een auto of iets dergelijks niet veilig zijn. Ik zal dan ook niemand aanraden te vasten en gewoon alles te blijven doen wat hij/zij al deed, dat lukt eigenlijk alleen als je een juicer en een flinke voorraad groenten bij je hebt

Wat heb ik "gegeten" op dag 3?

ontbijt:
een smoothie van bananen, appel, dadels en spinazie (die houd ik er zeker in!)

lunch:
sap van 2 handen boerenkool, 1 hand spinazie, een paar takjes peterselie, 3 wortels en een halve citroen

vijf uur:
sap van 1 venkelknol, 3 wortelen en 2 appels (heeeeeeerlijk!)

diner:
sap van 1 cm gember, 1 teentje knoflook, 1 gepelde citroen, 1 volle hand spinazie, 3 stengels bleekselderij, 3 flinke wortelen en een snufje cayennepeper

sapvasten dag 2

In de ochtend zonder problemen opgestaan na een heerlijke nacht slaap. Volgens mijn lief ruik ik anders, een beeje naar bladgroenten. Ik vrees dat dat geen compliment is, maar het is wel begrijpelijk als ik bedenk welke hoeveelheden spinazie en boerenkool ik sinds zondag heb verorberd. Ik had mijn voorraadje van de biologische winkel al gisterenochtend helemaal opgebruikt en heb nu zowel de gezinszak boerenkool als de gezinszak spinazie (toevallig beide in de aanbieding) voor meer dan de helft op.

Maar het kan er ook op wijzen dat mijn lichaam de ketogene toestand in is gegaan. Ons lichaam kent drie vormen energie:
- koolhydraten
- vetten
- proteïnen
De koolhydraten vormen de dagelijkse brandstof, de vetten en proteïnen de reserves. Op het moment dat je gaat vasten, komt van alle energievormen een stuk minder binnen en schiet het lichaam op de spaarstand. Dat betekent simpel gezegd dat de voorraad vetten en proteïnen wordt aangesproken. In dit proces komen zogenaamde "ketonlichamen" vrij in de bloedbaan en die zorgen voor een typische geur van de adem en de urine. Dat gebeurt volgens deskundigen meestal na 24 tot 48 uur vasten.

Ik merk dat ik nog steeds weinig behoefte heb aan gezelschap. Ik ben benieuwd of dat te maken heeft met vasten of met het feit dat ik me vooraf al had voorgenomen me deze week te onttrekken aan alle sociale en professionele verplichtingen. Heeft iemand daar ervaring mee? Ik voel me rustig van binnen, ik zou van alles kunnen ondernemen, maar ik heb vrede met thuis zijn, lezen, de kat op schoot. Als je niet beter wist zou je me bijna sereen noemen.

Verder komt er niet veel uit mijn handen. Dat was op zich ook niet de bedoeling van mijn vrije dagen, maar ik merk dat behalve het voorbereiden van de sapjes, een boodschap doen en een paar kleine huishoudelijke klusjes alles snel te veel is. Ik ben een beetje zweverig, maar niet op een onprettige manier. Als dit de ergste dag is qua detox dan plak ik er zo nog een paar aan vast! (geen zorgen hoor, donderdag begin ik gewoon weer voorzichtig aan met "normaal" eten).

Hoe zag het menu er uit op dag 2?

Ontbijt:
smoothie van 1 groene appel, 2 bananen, 2 dadels en 2 handen vol spinazie met wat kaneel

Lunch:
sap van 1 cm gember, 1 teentje knoflook, 1 gepelde citroen, 1 volle hand spinazie, 3 stengels bleekselderij, 3 flinke wortelen en een snufje cayennepeper (aanrader als je, net als ik op dit moment, een koukleum bent!)

Tussendoor:
klein kopje bouillon

Half vier:
sap van 1 handje spinazie, 1 teentje knoflook, 1/2 rode biet, 3 stengels bleekselderij en 3 flinke wortelen.

Diner:
sap van 7 tomaten, 3 stengels bleekselderij, 2 tenen knoflook, 1 hele komkommer, flink wat koriander

sapvasten dag 1

Ik had deze dag weinig verplichtingen; de ochtend heb ik heerlijk lezend doorgebracht in het zonnetje in de eetkamer. Wat boodschapjes gedaan (er gaan enorme hoeveelheden groenten doorheen!) en een middagdutje gedaan. Ik heb geen noemenswaardige honger, wel merk ik dat ik veel behoefte heb om op mezelf te zijn, om stilte te ervaren. Gezelschap of televisie trekken me vandaag helemaal niet; ik wil vooral rust.

Vroeg in de avond werd ik in het kader van mijn fotografiecursus in Scheveningen verwacht. We zouden met de groep op pad gaan om te fotograferen bij avondlicht en vervolgens met statief. Ik zag er aanvankelijk wat tegenop, want ik had niet zoveel zin om sociaal te doen. Het viel echter alles mee; na de eerste uitleg kreeg ieder gelegenheid om op zichzelf op pad te gaan en dat was precies wat ik nodig had: frisse zeewind en een wandeling in mijn eentje langs de vloedlijn. Om half 7 was de zon echt onder en verzamelden we met de groep bij de Burger King, zodat daar gegeten kon worden en we uitleg zouden krijgen over nachtfotografie. Dat was een lastig momentje. Ik kan niet zeggen dat ik echt honger had - ik had zelf twee schoolbekers sap meegenomen - maar iedereen te zien knagen op friet en verwarmen aan hete koffie maakte wel dat ik even afleiding nodig had.

Het laatste uur was ik, ondanks meerdere lagen kleding, zo door en door koud geworden dat ik de knoppen van mijn camera niet meer kon bedienen. Om kwart over acht was ik diep verkleumd en erg moe dus ik besloot de tram terug te nemen. Het heeft tot diep in de nacht geduurd voor ik weer op temperatuur was, terwijl mijn innerlijke thermostaat normaal erg effectief werkt. Verder geen fysieke ongemakken; geen honger, geen hoofdpijn, geen schommelingen in mijn bloedsuiker, dus ik ga vol goede moed dag twee in.

Wat heb ik "gegeten" op dag 1?



Ontbijt:
Smoothie van twee bananen, twee appels, twee dadels en een forse hoeveelheid spinazie, besprenkeld met kaneel.

Lunch:
Sap van 2 appels, een stengel bleekselderij, drie flinke wortelen en een paar grote stronken boerenkool met wat vers citroensap erdoor tegen het bittere van de boerenkool.

Tussendoor:
1 klein kopje bouillon

Half vier:
Sap van 1 granny, drie stengels bleekselderij, drie wortelen, een handje spinazie en 10 takjes peterselie

Diner:
Sap van 7 tomaten, 1 komkommer, een flinke bos koriander en twee teentjes knoflook (lekker!!)

En tot slot een impressie van mijn strandwandeling...

vasten

Deze week heb ik mezelf getrakteerd op een een paar dagen verlof. Ik hoef niet te werken, de kinderen zijn naar school en ik heb alle tijd om na te denken, te schrijven en gewoon te zijn. Al een tijdje was ik van plan een keer een sapvastenkuur te houden, maar na het bekijken van Fat, Sick and Nearly Dead besloot ik dat het tijd was om het eindelijk maar eens echt te gaan doen. Zodra de blaadjes gaan vallen voel ik me vermoeider en neerslachtiger dan in de lichtere maanden en ik wil weleens ervaren wat een paar dagen vasten doet met mijn energiepeil.

De afgelopen dagen heb ik mijn vastenperiode voorbereid door koffie af te bouwen naar nul en zwaar vast voedsel te laten staan. Met een soepje en wat rijst heb ik mijn pre-dieetfase afgesloten en nu ben ik klaar voor de komende drie dagen. Gisteren heb ik bij de bio-supermarkt grote hoeveelheden spinazie, wortelen, boerenkool en appels ingeslagen, zodat ik een vliegende start kan maken. Morgen wordt mijn eerste volledige sapvastendag, ik ben er fysiek en emotioneel klaar voor en vooral heel nieuwsgierig naar wat het met mij gaat doen.

Er zijn voor- en tegenstanders van vasten. Ik sta er neutraal in en wil vooral weten hoe het voelt om daarna vanuit ervaring te kunnen spreken. Volgens de adepten helpt vasten bij het reinigen van het lichaam en de geest. Door alleen vitaminerijke sappen te drinken worden niet alleen suiker en vet maar na enige tijd ook afvalstoffen in het lichaam verbrand. Dit kan gepaard gaan met vermoeidheid, hoofdpijn, honger en wisselende emoties. Door daarnaast veel water te drinken versnel je het reinigingsproces en zal de energie zo rond de derde dag gaan pieken; dat schijnt een verslavend goed gevoel te zijn. De energie vanaf de derde dag is de reden waarom veel ervaren vasters zich toch iedere keer weer door die eerste twee dagen heen worstelen.

Zoals gezegd, ik stap er zonder verwachting in en zal vooral voelen wat een paar vastendagen met me doen. Ik houd jullie op de hoogte!

gezond eten, the final

Vandaag is een raar, niet representatief dagje. Vannacht werd ik wakker met een overweldigende hoofdpijn en misselijkheid. Ik kon me letterlijk niet verroeren. Uiteindelijk heb ik tot diep in de middag in het donker in bed gelegen, wachtend tot de mist op zou trekken. Trek in eten had ik niet.

Ik heb misschien twee of drie keer eerder in mijn leven een dergelijke migraine-aanval gehad, maar dan was er een duidelijke aanleiding: na een periode van langdurige, extreme stress en hormoonschommelingen net na mijn bevalling. Zou deze aanval te maken hebben met de wijzigingen in mijn eetpatroon? En is het in dat geval een goed of een slecht teken dat ik er zo heftig op reageer? Ben ik deze week te hard van stapel gelopen met het overschakelen en is dit de consequentie daarvan? Ik ben benieuwd wat jullie hier van denken.

Mijn menu van vandaag is dus ook zeker niet representatief voor een normale zondag. Ik zit nog steeds in badjas met een zonnebril op in huis (wat er eigenlijk best Hollywood uit ziet, al zeg ik het zelf) en ik heb nog steeds geen trek.

Gegeten/gedronken:

ochtend:
niets (tot 14.00 uur in bed gelegen)

middag:
een paar stukjes gedroogde appel met speculaaskruiden*
een geroosterde volkorenboterham met cheatin'ham, cherrytomaatjes, komkommer en kiemen (zie foto)

avond:
kleine salade met tomaat, komkommer en avocado

Zoals de titel van dit blogje al een beetje weggeeft, was dit de laatste bijdrage over mijn gezond eten uitdaging op deze plek. Niet omdat mijn migraine-aanval meteen tot de conclusie leidt dat ik maar niet meer gezond moet eten. In tegendeel eigenlijk. Uit de poll die ik heb geplaatst blijkt dat de helft van mijn lezers geïnteresseerd is in mijn voedseldagboek. De andere helft heeft het wel weer een beetje gezien.

Ik ben Bewuste Eenvoud gestart om te schrijven over de veranderingen in ons leven sinds we besloten uit de ratrace te stappen. Ik ben nog steeds heel blij met de keuzes die we gemaakt hebben en ik ben er nog lang niet over uitgeschreven. Bewuster eten is maar een heel klein onderdeel daarvan. Daarom verhuis ik vanaf nu de blogjes over gezond eten - waaronder mijn dagboek - naar Mieb eet (zie ook link in de menubalk). Zo kan ik me op Bewuste Eenvoud blijven richten op alle onderwerpen die met consuminderen, downshiften en bewust leven te maken hebben.

gezond eten uitdaging 7

Gegeten/gedronken:

ochtend:
1 pot yogi tea (womens balance)
1 kopje decaf
2 grote glazen water
2 geroosterde boterhammen met vegetarische cheatin' ham, komkommer, kiemen en cherrytomaat
1 bakje sojayoghurt met muesli/cruesli mix

middag:
kopje cup a soup tomaat
2 fruitrepen met appel
1 dubbele rijstwafel met pindakaas
2 grote glazen water
1 bordje Thaise groentecurry met jasmijnrijst

avond:
1 pizzapunt met pesto
1 kleine mango
2 speculaasjes
1 wijntje

bewogen:
Vandaag was het Thailandfestival in het Zuiderpark en Waterpop in Wateringen en we hebben beide met de fiets bezocht. Het waren geen enorme afstanden, maar al met al toch lekker een uurtje gefietst denk ik.

evaluatie:
Met alle festiviteiten van vandaag is het toch weer een rommelig dagje geworden qua eten. Ik doe daar niet te moeilijk over als het een keer gebeurt. Als ik leuke dingen moet laten vanwege mijn eetgewoontes dan schiet ik mijn doel een beetje voorbij. Volgens mij is plezier minstens zo belangrijk (zo niet belangrijker!) dan een gezond eetpatroon.

Morgen even flink boodschappen doen (lang leve de zondagsopening van onze buurtsuper), zodat ik in ieder geval genoeg gezonds in huis heb. De bodem begint in zicht te raken en dan is de kans dat er een pak koekjes open gaat bij wijze van ontbijt niet ondenkbeeldig.

zuur lijf

Ik vertelde gisteren al dat ik wat research heb gedaan naar de invloed van de Ph-balans in je lichaam. Ik had er al weleens iets over gelezen, maar het stond toen redelijk ver van mijn bed. Bovendien ben ik niet zo van lange technische verhandelingen over dingen als aminozuren, enzymen, koolhydraten en proteïnen. Ik hou gewoon van lekker eten.

Het fascineert me dat voeding zo één op één in verband staat met je energiebalans. Waar zit dat dan in? Als je er in duikt zie je een terugkerend thema in de artikelen op internet: de zuur/basen balans in je lichaam. Normaal is het lezen van zo'n term het moment waarop ik afhaak, maar nu wilde ik het weten ook. En omdat ik de beroerdste niet ben maak ik voor jullie een - hopelijk iets leesbaarder - samenvatting.

Basisch versus zuur

Ons lichaam bestaat uit een delicaat evenwicht tussen zuur en basisch. Onze nieren zorgen ervoor dat de Ph-waarde van ons bloed niet al te zeer slingert. Na het verteren van voedsel blijft er altijd een zure of basische rest in het lichaam achter. En met name een zuur overschot kan gevolgen hebben voor hoe lekker je in je lijf zit; er wordt verband gelegd met huidproblemen of je weerstand, maar ook met aandoeningen als jicht, een te hoog cholesterolgehalte of osteoporose. De zwaarste claim die ik tegenkwam is dat kankercellen niet zouden overleven in een alkalische omgeving. Van nature is ons lichaam trouwens aan de zure base kant.

In het algemeen kan gezegd worden dat voedingsmiddelen die voor een groot deel uit metalen bestaan (klinkt heftig, maar ik bedoel ijzer, calcium, magnesium, etc.) basenvormend zijn. Koffie, zwarte en groene thee, alcohol en suiker bevatten geen ijzer en zijn erg zuurvormend. Dat geldt in iets mindere mate ook voor vlees, zuivel en geraffineerde meelsoorten. Op Amerikaanse sites worden deze middelen weleens aangeduid als "high-PRALfoods", waarbij PRAL staat voor potential renal acid load (ofwel: nier-verzurend).
"Low-PRALfoods" zijn onder andere groenten, fruit, granen en aardappelen.

Kort samengevat gaat het er om je totale voeding zo samen te stellen dat er een basenoverschot ontstaat. Je kunt je Ph-gehalte eenvoudig meten door een Ph-strip (te koop bij de drogist) op je tong te leggen en te kijken of het tussen de 6.4 en 6.8 uit komt. Dan zit je goed.  [Nota Bene: zie reactie van Budgetstudent hieronder over zuur/basen evenwicht!]

Wat kun je doen om je Ph-gehalte positief te beïnvloeden?

- vermijd koffie, thee met cafeïne en frisdranken
- eet sterk basische voedingsmiddelen, zoals selderij en bladgroenten
- switch van koeienmelk naar soja-, rijst- of amandelmelk
- vermijd kunstmatige zoetstoffen
- eet geen vlees
- reduceer stress door yoga, tai chi, meditatie, etc.

...en wat gaat Mieb doen met deze informatie?

Weinig. Ik wilde een verklaring voor de stijging van mijn energieniveau nu ik een paar dagen anders eet. Maar net zoals ik een broertje dood heb aan calorieën tellen, wil ik geen lijsten gaan bijhouden om te kijken of mijn zuurgraad wel in evenwicht is. Ik ga geen Ph-strips kopen, niet mijn water ioniseren en geen high-tech voedingssupplementen slikken. Misschien probeer ik iets te minderen met koffie (moeilijk!), maar voor de rest ben ik best tevreden over mijn eetpatroon.

gezond eten uitdaging 6

Pfoeh. Dat viel dus even tegen vanochtend. Na een dag of vijf schoon eten is het gisteren toch een beetje te hard gegaan met de wijn, waardoor ik vanochtend behoorlijk moeite had om op te staan. Conclusie: vier wijntjes zijn er ongeveer twee teveel voor mij. Tel daar een bijzonder kort nachtje bij op en je begrijpt hoe ik er nu bij zit.

Vandaag probeer ik de draad zo goed en zo kwaad als het kan weer op te pakken. Ik heb niet veel energie, maar dat is - gezien de omstandigheden - niet zo verwonderlijk.

gegeten/gedronken:

ochtend:
5 grote glazen water (hoezo, nadorst?)
1 forse groene smoothie
1 grote banaan
3 kopjes normale zwarte koffie (geloof me, ik had het nodig)

middag:
2 geroosterde volkorenboterhammen met cheatin' ham (vegetarisch), sla, plakjes tomaat en een toefje spruitgroenten (mungboontjes)
1 glas kamillethee
1 handje zonnebloempitten als snack
1 pruim (vers van de boom)

avond:
1 mok tomatenbouillon met croutons
1 klein schepje roast potatoes
1 bord tomatensalade met verse bieslook, zonnebloempitten en balsamicodressing
1 pot kruidenthee

bewogen:
Te duf om echt iets sportiefs te doen. Ik ben wel een halte eerder uit de tram gestapt zodat ik mijn wandelingetje van twee keer tien minuten met nog eens tien minuten verleng. Toch weer dertig minuten bij elkaar. En in dat geval mag ik ook het half uurtje wandelen door de stad tijdens mijn lunchpauze wel meetellen (..en het sjouwen van de zware tas met boodschappen nadat ik tijdens mijn lunchpauze even de natuurwinkel had bezocht).

Evaluatie
Vandaag merk ik heel duidelijk dat alcohol in je lijf behoefte aan zoute, zware en vette voedingsmiddelen aanwakkert. Ik heb uit alle macht geprobeerd hier niet aan toe te geven, om mijn toch al lome gevoel niet te versterken. Net een tijdje zitten Googlen of hier inderdaad een verband tussen zit en toen kwam ik op wat interessante informatie over de Ph-waarde van je lichaam en van bepaalde voedingsmiddelen.

Morgen in dit theater dus een stukje over de invloed van eten op de Ph-balans van je lijf en daarmee op je gezondheid. Nu zak ik lekker op de bank met mijn kids om een mooie film te kijken.

gezond eten uitdaging 5

Gegeten/gedronken:

Ochtend:
1 kopje decaf (gebracht op bed, dat zijn de beste!)
1 groene smoothie met havermelk, spinazie, frambozen, lijnzaad en havermoutvlokken
1 banaan
1 groot glas water

Middag:
1 dubbele volkorenboterham met pindakaas met stukjes noot
1 bakje sojayoghurt met muesli
2 mini-krentenbollen
2 grote glazen water

Avond (of eigenlijk: laat in de middag):
1 bord met gestoomde broccoli met shoyu en sesamzaadjes (heb nog een stronkje liggen dat op moet)
1 kommetje zilvervliesrijst
1 zandkoekje met kokos (zelfgebakken door mijn dochter)

Evaluatie:

Vandaag vloog voorbij en ik had een berg energie. Heerlijk, voor het eerst sinds tijden voelde ik me op het werk weer scherp en kon ik zelfs na een paar uur vergaderen nog goed reageren (althans, naar mijn maatstaven). Dat is zó lang geleden!
Ik maak een mental note dat ik altijd (ALTIJD) voorbereid moet zijn qua lunch. Ik had vandaag een overleg op het werk tijdens lunchtijd inclusief broodjes. Het was een stapel broodjes (voornamelijk witte puntjes) met grote kledders margarine en per broodje drie lapjes vlees. Voor de vegetariërs was er een bleek uitziende kaassoort. Gelukkig waren er mini-krentenbollen dus heb ik me daar maar opgestort. Aangezien ik niet kan verwachten dat men zich aan mijn aparte eetpatroon aanpast, zorg ik dat ik zelf steeds een voorraadje bij me heb. Inmiddels heb ik een aardige inboedel in de bedrijfskoelkast staan: wat sla, een bakje hummus en een halve komkommer. Voor geval van nood, zeg maar.

Vanavond heb ik een borrel-afspraak met collega's in de stad. Dat dreigt erg gezellig te worden, dus het zal de nodige zelfdiscipline kosten om de hoeveelheid alcohol en ongezonde borrelhappen binnen de perken te houden. Ik beloof dat ik morgen heel eerlijk zal zijn. Dat is meteen een mooie stok achter de deur om het niet te gek te maken. Ik zorg voor vertrek dat ik de nodige vitamines binnen heb (broccoli!), zodat ik niet meteen aanval op het obligate mandje brood met pesto.

Recept rauwe spaghetti

Zoals gisteren beloofd, het recept voor rauwe spaghetti. Het klinkt misschien niet direct aantrekkelijk, maar het is zo ongelofelijk lekker dat zelfs mijn lief gister zei dat hij dit elke dag wel kon eten. Als ze het in de supermarkt zouden verkopen, zou hij meteen een doos aanschaffen. Dus dat zegt wel iets.

Nodig:
1 courgette (zo recht mogelijk)
zongedroogde tomaatjes (een stuk of 5)
1 rode paprika
een handje verse basilicum
2 teentjes knoflook
wat Italiaanse keukenkruiden naar smaak
een scheutje olijfolie
een rasp
een blender

- Schil de courgette en haal hem met lange halen over de meest grove rasp, zodat je lange "spaghettislierten" maakt. Leg de courgette-spaghetti op een schaal.

- Doe de rest van de ingrediënten in de blender en mix tot alles helemaal fijngemalen is en een gladde saus vormt. Als het te vast van substantie blijft, doe er dan wat meer olijfolie in.

- Giet de saus over de rauwe spaghetti en klaar is je gerecht.

Rauwe spaghetti is geen volledige maaltijd, maar wel een heerlijk licht gerecht voor op een zomerse avond. In combinatie met soep en een broodje een prima maaltijd!

gezond eten uitdaging 4

Gegeten/gedronken:

ochtend:
1 groene smoothie*
1 kopje decaf koffie
1 flinke bak sojayoghurt met muesli/crueslimix (mijn 11 uurtje)

middag:
1 kop courgettesoup
1 volkorenboterham met pindakaas met stukjes noot
1 pruim (vers van de boom)
1 handje wijnbessen (van de struik)
1 volkorencracker met hummus (vier uurtje)
3 grote glazen water
1 kopje decaf

avond:
1 bord "rauwe spaghetti" met tomaten-paprikasaus (recept post ik binnenkort, dus stay tuned!)
1 bescheiden portie roast potatoes
1 klein schaaltje sojayoghurt
1 kopje decaf

Bewogen:

1 serie buikspieroefeningen van 10 minuten (hard nodig! Veel lage rugpijn de laatste tijd, dus dat is een signaal)
2 uur fysieke arbeid in de moestuin (woensdag is mijn parttimedag, vandaar)
30 minuten arm- en schouderoefeningen met gewichten bij de fysiotherapeut (nog steeds in het kader van mijn revalidatie)
1 uurtje wandelen in het zonnetje met mijn lief

evaluatie:
Mijn oma zei al dat je zou moeten ontbijten als een keizer, lunchen als een koning en dineren als een bedelaar. Nu kan ik een keizerlijk ontbijt in de vorm van een enorme stapel boterhammen slecht weg krijgen, maar met een royale smoothie heb ik geen enkel probleem. Een koninklijke lunch schiet er nog weleens bij in als ik werk, waardoor ik beestachtige trek heb als ik 's avonds thuis kom. Ik eet dan veel en relatief laat, waardoor ik met een volle maag naar bed ga. Niet handig.

Vandaag was ik vrij en had ik dus alle mogelijkheden om zo uitgebreid en lekker te eten als ik zelf wilde. Maar om een bescheiden hoeveelheid voortreffelijk eten nou een bedelaarsdiner te noemen.... Ik merkte aan mijn eetlust dat ik behoorlijk fysiek actief ben geweest vandaag. Ik voelde me rond 11 uur en rond 16 uur een beetje slapjes worden. Ik heb daarom wat meer tussendoortjes genomen dan normaal, maar ik heb me weten te beperken tot gezonde dingen als fruit, een belegde cracker of een bakje yoghurt.

Het bewegen na het avondeten houd ik er in. Met twee kinderen, vaak aangevuld met de nodige vriendjes over de vloer, komen we weinig aan rustig praten toe zonder in de herrie te zitten of rekening te hoeven houden met nieuwsgierige oren. Door 's avonds nog even samen op pad te gaan kunnen we lekker bijpraten en zijn we nog actief geweest ook. In de winter zal ik daar ongetwijfeld anders over denken, maar voorlopig geniet ik er nog even van.



* groene smoothies zijn verslavend lekker; ik verheug me er inmiddels al op als ik 's ochtends wakker word. Een smoothie is een volwaardig ontbijt, ik kan op één fors glas uren vooruit.

De truc is om de avond van tevoren een banaan in stukjes in te vriezen. De volgende ochtend doe je een klein kopje melk - wat voor soort dan ook - in de blender, dan de stukjes banaan, wat ander fruit en wat groene bladgroenten, eventueel nog wat havermoutvlokken. Tot nu toe had ik steeds genoeg spinazie in huis, maar vanochtend had ik nog maar een klein beetje en heb ik dat aangevuld met een restje jonge bladsla.

Nadat het uit de blender komt proef je niets van de bladgroenten en heb je toch je eerste grote portie groenten van de dag achter de kiezen. Meer inspiratie voor recepten vind je bij de Green Monster Movement.

gezond eten uitdaging 3

gegeten/gedronken:

1 glas groene smoothie met spinazie, banaan en framboos
1 bakje havermout met kaneel
1 bordje linzen met wortel en ui
1 dubbele rijstwafel met marmite
3 kopjes decaf koffie
1 pot witte thee
1 banaan
1 bescheiden bord tagliatelle met spinaziesaus
1 bord gestoomde broccoli met sesamzaadjes en shoyu

bewogen:

wegens aanhoudende regen met de kinderen geboxt en gefietst op de Wii

evaluatie:

Het was een drukke werkdag met veel vergaderingen, dus dan is er niet veel tijd om te snacken. Dat is een voor- en een nadeel. Het betekent namelijk ook dat ik gedachteloos het meegebrachte eten weg zit te werken en daarom niet voel of ik écht honger heb. In de middag was mijn energieniveau wat aan de lage kant en kon ik me niet zo goed concentreren op het gesprek. Nou was het ook geen bijzonder boeiend overleg, dus het zou te gemakkelijk zijn om alleen mijn eetgewoontes de schuld te geven.
De Wii is een leuk alternatief bij slecht weer. Het slaat meerdere vliegen in één klap, want ik heb meteen een lekkere uitlaatklep met de kids na een volstrekt verregende vakantiedag.

body image

Mijn tweede gezond eten-dagje ging vrij geruisloos: op het werk is geen andere verleiding dan wat ik zelf had meegenomen. Ik heb tot laat gewerkt, maar thuis had ik al een gezonde salade in de steigers staan, die alleen nog maar bij elkaar gehusseld hoefde te worden.

Ik probeer voor mijn kinderen een duidelijk verband te leggen tussen het feit dat ik even een tandje bij zet qua gezond eten en dat ik me weer energiek wil voelen. Ik probeer elke link naar lijnen of diëten vermijden. Mijn dochter is twaalf en zich erg bewust van haar lijf. Ik zou het vreselijk vinden als zij, zoals ik op die leeftijd, teveel energie steekt in de vraag of ze slank en mooi genoeg is. Ik herinner me dat mijn dag al bij voorbaat geruïneerd was als ik vond dat een t-shirtje te strak zat of mijn billen te dik leken in mijn spijkerbroek. Kijk ik terug naar de foto's van toen ik 12 was, zie ik een naar alle normen erg slank meisje met een leuk koppie dat desondanks onzeker uit haar ogen kijkt.

Het is een vreselijk platgetreden pad, maar het schoonheidsideaal uit tijdschriften, tv-series en videoclips legt een onnatuurlijke norm op aan meisjes en vrouwen. Ik ga er niet eens teveel woorden aan vuil maken, maar feit is dat iedereen daar tot op zekere hoogte gevoelig voor is. En als je als moeder continue bezig bent met lijnen, het al dan niet hebben van een "dikke kont" of algehele ontevredenheid over je uiterlijk, dan geef je je dochter nog een extra hindernis mee. De norm uit het tijdschrift of van tv wordt de norm die thuis geldt. Gevaarlijk.

Ik doe mijn best om richting mijn dochter nadrukkelijk een link te leggen tussen voedsel en je lekker voelen, gezond zijn van binnen en daarmee van buiten. En of dat lijf waar je in woont nu dik of dun is, dat doet niet ter zake; als je gezond bent straal je van binnen uit. Ik weet dat ik hier thuis nogal wat tegenwicht moet geven tegen de Sex and the City-norm of de extreme make-overs, waarin de centrale boodschap is dat uiterlijk het enige is wat telt.

Daarom word ik erg blij van initiatieven zoals Operation Beautiful. Onder het motto "change the way you see, not the way you look", hangen willekeurige mensen op willekeurige plekken post-its op met een positieve boodschap. Het zijn boodschappen als: "Je bent mooi precies zoals je bent" (op de spiegel van een openbaar toilet), of (een post-it op een weegschaal): "deze weegschaal vertelt je niet wat een geweldig persoon je bent".

Zou het niet mooi zijn om dit - oké, ietwat hysterisch Amerikaanse - idee naar Nederland te kopiëren?

-----------------------

Gezond eten uitdaging dag 2:

Gegeten/gedronken

3 kopjes decaf koffie
1 pot witte thee
1 groot glas groene smoothie van havermelk, frambozen, spinazie
1 appel
1 banaan
dubbele rijstwafel met marmite
paprika met babaganoush als dippertje
2 mini speculaasjes
een supersalade met avocado, falafelstukjes, tomaat, bleekselderij en courgettedressing
een kleine mango

Bewogen

Uurtje gewandeld met mijn lief in het avondzonnetje

Evaluatie

Voel me, ondanks lange en drukke dag, relatief energiek. Vandaag geen extreme trek of "lekkere honger" gehad. Kinderen zitten nu met popcorn op de bank, ik kom niet in de verleiding om mee te snacken. Ben benieuwd hoe lang het zo voor-de-wind-en-heuveltje-af blijft voelen...

gezond eten uitdaging 1

Gegeten/gedronken:

3 koppen decaf koffie
2 grote glazen water
2 home-made bananenkoekjes met walnoot (zonder suiker of andere geraffineerde toestanden, dus best ok).
1 smoothie van havermelk, 2 flinke handen spinazie, een eetlepel lijnzaad, een paar bevroren frambozen en een bevroren banaan uit de blender (lekker!!!)
1 bord sojayoghurt met cruesli en muesli
4 stukken Turks brood met zelfgemaakte baba ganoush en hummus
1 vegetarische braadworst
4 stukken gegrillde courgette, gemarineerd in olijfolie met diverse Italiaanse kruiden
5 vegetarische satéballetjes
1 vegetarische braadworst
1 flinke schep tomatensalade met mozzarella en verse basilicum in balsamicodressing
1 mergpijp bij de koffie
2,5 rode wijntjes

Bewogen

6 kilometer powerwalken

Evaluatie dag 1

Niet de handigste dag om te beginnen: we hadden al een afspraak staan om met goede vrienden te barbecueën en we wisten vooraf dat dat gepaard zou gaan met de nodige wijn. En dat terwijl dat in mijn uitdaging eigenlijk niet past. Ook de mergpijp zou iets zijn wat ik nu zou moeten laten liggen, maar voor de gezelligheid heb ik hem toch mee gedaan.

Het was een supergezellige middag en avond en ondanks de "slippertjes" van deze eerste dag ben ik best tevreden. Morgen een gewone werkdag, dus dan heb ik alle kans om het goed te maken. Ik ben blij met de afstand die ik gelopen heb en met het gezonde begin met de smoothie. Morgen ga ik weer proberen om te starten met een smoothie als ontbijt en om een gezonde lunch mee te nemen naar het werk. Ook lijkt het me goed om morgen, verdeeld over de hele dag, meer water te drinken.

gezond

De laatste vakantieweek breekt aan. De 16e begint de basisschool van mijn jongste weer en een week later gaat de oudste naar de brugklas. Ook al ben ik alweer even aan het werk, het voelt nog steeds als vakantie. Ik maak kortere dagen, zodat de kinderen niet te lang alleen zijn en we doen elke dag wel iets leuks. zoals naar het strand, roti eten in de stad of een terrasje pikken.

Per saldo betekent het dat we al een week of vijf op onregelmatige tijden eten en vaak ook nog eens slordig (poffertjes, een patatje of een boterham en elke dag wel een roséetje. Of twee.). Verder komt er weinig van bewegen; de sportclubjes liggen nog stil en ik heb een zittend beroep, dus al met al een ongezonde combinatie. En dat wreekt zich. Ik ben de afgelopen dagen niet vooruit te branden, ben een beetje down, ik heb een slechte huid en een koortslip die maar niet wil genezen. Tijd voor actie!

Vandaag begin ik met een paar dagen "schoon" eten en een dagelijks rondje bewegen. Ik heb vanochtend een uurtje op een stevig tempo gepowerwalkt (mijn conditie is zo belabberd dat rennen er nog even niet in zit) en mezelf daarna getrakteerd op een gezonde smoothie van havermelk met banaan en spinazie (klinkt vies, is erg lekker!). Ik ga hier de komende dagen bijhouden wat ik gegeten heb en hoe ik me daarbij voel. Het experiment heeft weinig wetenschappelijke waarde, maar ik ben toch benieuwd of ik, door het dagelijks vast te leggen, voor mezelf verschil merk. En zo niet, dan is het publiek gaan met mijn eet- en beweegpatroon gewoon een goede stok achter de deur.

Het is niet de beste dag om te beginnen met (weer) gezond eten, want we krijgen zo vrienden over de vloer voor een barbecue. Maar met een grote voorraad salade, gezonde smeerseltjes, gemarineerde groenten moet ik mezelf toch in de hand kunnen houden.

Wordt vervolgd!